İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

Böğürtlen soslu bonfile

Malzemeler

4 adet bonfile

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

4-5 adet tane karabiber

Yarım kg böğürtlen

2 dal biberiye

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı et suyu

2 çorba kaşığı beyaz şarap

Yapılışı: Eti, 1 kahve fincanı zeytinyağı, piyazlık doğranmış soğan, karabiber ve biberiye ile harmanlayıp, 1 saat dinlendirin. Ayrı bir yerde sarımsakları, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile tereyağı karışımında soteleyin. Et suyu ekleyip karıştırın. Şarap ve böğürtlen ilave edip, hafif ateşte kıvam alana dek karıştırarak pişirin. Bonfileyi yapışmaz yüzeyli tavada veya ızgarada önlü arkalı pişirin. Üzerine sos gezdirip servis yapın.

DERGİ ARŞİVİNDEN