İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

Midye salması

 

Malzemeler (6-8 kişilik)

25 adet kabuklu midye

40 adet midye içi

3 adet soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık

2 diş sarımsak

1 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı kuru üzüm

Bir buçuk su bardağı sebze suyu

Çay kaşığının ucu ile tarçın ve tozşeker

Çay kaşığının ucu ile öğütülmüş tuz ve karabiber

3 dal nane

2 dal dereotu veya fesleğen

Yapılışı: Küp doğranmış soğanı zeytinyağının yarısı ile soteleyin. Dolmalık fıstık ve sarımsak ilave edip sotelemeye devam edin. Pirinç ekleyin. Kuru üzüm, sebze suyu, tarçın, toz şeker, tuz ve karabiber ilave edin. Kabuklu ve iç midye ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Kalan yarım su bardağı zeytinyağını ilave edip pişmeye bırakın. Kıyılmış nane ve dereotu ekleyip ocaktan alın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ilık olarak servis yapın.

 

Not: Midye salma, midyeleri pirincin içine salıyoruz anlamına geliyor.

DERGİ ARŞİVİNDEN