İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

Egelilerin gençlik kaynağı Şevketibostan

Ege ve Akdeniz bölgelerinde kendiliğinden yetişen yabani bir bitki olan şevketibostan, hücre yenileyici, sindirim sistemini ve hormon dengesizliklerini düzenleyici etkileri bulunan oldukça faydalı bir bitki.

Uygulama: Radika

Klinik araştırmalar sonucu kanıtlanan yaşlanmayı geciktirici etkisiyle Ege insanının gençlik sırrını da açığa çıkaran şevketibostan aynı zamanda hafızayı güçlendiriyor. Yaz ayları boyunca açan sarı çiçekleri ve yaprakları toplanan bitki, dikenlerinden ayrılarak kurutuluyor ve daha sonra yemeklerde kullanılıyor. Faydalı bir bitki olduğu için haşlanarak çay olarak da tüketilen ve salatası yapılan şevketibostanın en çok bilinen ve tercih edilen tüketiliş şekli kuzu etiyle yapılan müthiş yemeği. Ege’de sebze yemeklerinin kralı olarak da bilinen bu lezzet, Girit Türklerinin mutfağından Ege’ye geçen bir miras.

Malzemeler:

1 kilogram şevketibostan

2 adet kuru soğan

350 gram kuzu eti

Terbiyesi için:

2 limonun suyu

2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Şevketibostanı küçük parmak kalınlığında doğrayıp güzelce yıkayın. Düdüklü tencerede küp küp doğradığınız kuru soğanları kavurup, kuzu etini de soteledikten sonra ayıkladığınız şevketibostanı ilave edip, tuzunu ve üzerini örtecek kadar su ilave ederek düdüklüyü kapatın ve 20 dakika pişirin. Terbiyesini yapmak için 2 kaşık un ve 2 limonun suyuna yemeğin suyundan ilave edip karıştırarak yemeğin üzerine dökün. Afiyet olsun…

DERGİ ARŞİVİNDEN