İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

İzmir Rehberi

Cherry Picker: Please enter your credentials in Cherry Picker config used during purchase at www.galt.md.

Girit mutfağından bir yaz yemeği Kabak Sıyırma

Girit mutfağının en lezzetli zeytinyağlı yemeklerinden olan Kabak Sıyırma, hazırlanış kolaylığı ve hafifliğiyle yaz aylarında damak zevkinden ödün vermeyenlerin tercihi

Uygulama : Zeytinyağlı Alsancak

Hava sıcaklıklarının giderek yükseldiği bu günlerde zeytinyağlı sebze yemekleri sofraların baş tacı. Bir Girit yemeği olan Kabak Sıyırma ise bu lezzetlerin başında geliyor. Kabak sıyırma, hafif oluşu ve kolay hazırlanışının yanı sıra lezzeti ile de damak zevkine özen gösterenler tarafından tercih ediliyor. İncecik kabak dilimlerinin, zeytinyağı ve dereotu ile buluştuğu bu lezzetli yemek, bir kez tadıldıktan sonra vazgeçilemeyecek türden.

Malzemeler:

 

* 4 adet büyük boy Girit kabağı

* 3 adet taze soğan

* 1 küçük boy kuru soğan

* 1 diş sarımsak

* 1 demet dereotu

* 1/2 kahve fincanı pirinç

* 1 limonun suyu

* Tuz ve şeker 

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayın ve soyacak yardımı ile çekirdek yatağına kadar sıyırın. Kuru soğanı küp şeklinde doğrayın ve yayvan bir tencerede zeytinyağı ile kavurun. Soğan kavrulduktan sonra sarımsağı ve kabakları tencereye ekleyin. Soğan ve kabakları karıştırıp yıkanmış pirinci ekleyin. Taze soğanları ve dereotunu doğrayın. Tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Kabakların rengi değişmeye başlayınca taze soğanı ve dereotunu ekleyin. Tencerenin ağzı açık bir şekilde ara sıra karıştırılarak pişirin. Kabaklar ve pirinç hafif diri iken tencerenin kapağını kapatın. Dinlendikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun...

DERGİ ARŞİVİNDEN