İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

İzmir’de dondurma keyfi

Dondurma, bunaltıcı sıcaklarda serinlemenin en lezzetli yoludur. Bir de İzmir’deyseniz dondurmayı güneş Körfez’de ışıklar içinde batarken deneyin. İzmirlinin ayrıcalığına ortak olun.

Sütün şeker ve saleple dansıdır dondurma. İçine eklenen diğer malzemelerde ayrı bir keyif verir. Üstelik İzmir’deyseniz dondurmanın mutlaka kaymaklısını, karadutlusunu, bir de sakızlısını deneyin. Özellikle bunaltıcı sıcaklarda serinlemenin el leziz yolu olan dondurmayı, güneş İzmir Körfezi’nde ışıklarını denizle buluşturduğunda muhteşem manzara keyfiyle tadın. Böylece İzmirlinin alışkanlığına ortak olun.

Enerji deposu kaymaklı dondurma

Bu kentin kaymaklı dondurması hem lezzeti hem boğazınızda yaydığı serinlikle gününüze keyif katacak. Böylece sıcak nedeniyle harcadığınız enerjiyi geri verecek. Tarifine gelince;

Malzemeler

- 750 gram (3 bardak) süt

- 225 gram (1 bardak) toz şeker

- 5 gram (1 tatlı kaşığı) salep

Yapılışı

Önce tencereye şekeri alıp, üzerine salep serperek karıştırın. Sütü ekleyin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. Sütü sürekli karıştırarak, kaynatın ve tencereden indirdikten sonra bir kaptan diğerine aktararak soğutun. Alüminyum kap içinde buzlukta yaklaşık 2 saat bekletin. Donması sağlandıktan sonra tahta kaşıkla 20 dakika karıştırın. Tekrar buzlukta 2 saat bekletin. Dilerseniz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Karadutlar Tire ve Ödemiş’ten

İzmir’in Tire ve Ödemiş ilçeleri karadut üretimiyle de bilinir. Buradan gelip dondurmaya katılan karadut ise bir başka lezzet verir. Malzemeleri ve hazırlanışı ise şöyle olur:

Malzemeler:

-500 gram karadut (ezilip, püre haline getirilmiş)

- 1 su bardağı toz şeker 

- 1 çay bardağı karadut (bütün halde) 

- 1 tatlı kaşığı salep 

Yapılışı:

Karadutlar temizlendikten sonra blenderden geçirilir ve süzgeçle süzülür. Tencereye alınan karadut püresine toz şeker ve salep eklenir. Sonra bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Bütün haldeki bir çay bardağı karadut, buna eklenip karıştırılır. Tercihen metal bir kabın içinde soğutulur ve buzluğa konulur. 15-20 dakikada bir buzluktan alınır ve karıştırılıp geri konulur. İyice donup kıvam alınca servise hazırdır.

Çeşme’de sakızlı

İzmir’in bir başka dondurması da, damla sakızının bu lezzetle buluşmasından doğar. Orijini, Çeşme ilçesi olarak bilinir. Koyun ve keçi sütüyle yapılan sakızlı dondurmanın tadına doyum olmaz.

Malzemeler:

- 1 litre süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 yemek kaşığı salep

- 2 adet damla sakızı

Yapılışı:

Süt tencerede kaynamaya alınırken, çok az şekerle damla sakızı dövülür. Ayrı bir yerde şeker ve salep karıştırılır. Süt kaynamaya başladığında bu karışımlar eklenir. Ocaktan indirdikten sonra ara ara karıştırarak, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzluğa alın, 7-8 saat burada bekletin.

Afiyet olsun...

DERGİ ARŞİVİNDEN