İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

Adalardan gelen lezzet Kakavya

Ege Adaları’na ait bir yemek olarak tanınır Kakavya. Ama bütün Ege halkı da nasıl yapıldığını az çok bilir.

Kakavya; defne, sarımsak, patates gibi farklı malzemelerle de pişirilir. Hatta her balıkçı ailesinin farklı bir tarifi vardır. Balığa gelince, her çeşidini kullanabilir, birkaç tanesini karıştırarak da yapabilirsiniz. Biz size Foçalı Latif Sülün'ün ödüllü tarifini sunduk. Afiyet olsun...

Malzemeler:

1 Adet iri topan kefal

½ Arpacık soğan

4 Adet sivri biber

½ Delice domates (chery)

Bir salkım koruk

Yabani nane

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Topan kefal temizlendikten sonra, kemiğini kesmeden sırtından dilimlere ayrılır. Derin bir tencereye zeytinyağı konur, iri kıyılmış biberler ve bütün olarak arpacık soğanlar biraz pembeleştirilir. Daha sonra balığın sırtı üste gelecek şekilde tencereye konulur ve bir bardak su ilave edilir. 20 dakika pişirilir, sonra üzerine bıçağın ucu ile delinmiş delice domatesler ve koruk salkımı atılır. 5 dakika daha piştikten sonra servis için üzeri yabani nane ile süslenir.

DERGİ ARŞİVİNDEN