İzmir Dergisi, 8 terabytelık Dünyanın en büyük İzmir Arşivi

Balıkla yoğurdun enfes birlikteliği

 Balıkla yoğurdun birlikte tüketilmemesi gerektiği, hatta bu ikilinin bir araya geldiğinde zehirleyeceği düşüncesi doğru bildiğimiz yanlışların başında geliyor. Oysa uzmanlar balık ve yoğurdun her ikisinin de taze olması durumunda bir arada tüketilebileceğini belirtiyor.

İzmir mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan “yoğurtlu gopez balığı”, yoğurt-balık ikilisinin birlikte ne kadar enfes bir lezzete dönüştüğünün en güzel kanıtı.

Özellikle Foça’da sıkça yapılan ve yöreye özgü lezzetlerden biri olan yoğurtlu gopez, aslında İlimise Adası’ndan bölgeye göç edenler tarafından getirilmiş. Yolunuz Foça’ya düşerse, geçmişi asırlar öncesine dayanan ve kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze ulaşan bu lezzeti mutlaka tadın; zehirlenmekten de korkmayın…

 

 

Malzemeler:


Gopez Balığı
Sıvıyağ (kızartmak için)
Yoğurt
Birkaç diş sarımsak
Kırmızı pul biber

Nane

Reyhan

Tereyağı

 

Yapılışı:

Balıklar temizlenip fleto şeklinde kesilir. Hafif unlanarak çok kızgın yağın içinde kızartılır. Kızartılan balık servis tabağına alınarak balığın üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavurulmuş kırmızıbiber, nane ve reyhan gezdirilir. Ardından servis yapılır. Afiyet olsun…

 

 

 

DERGİ ARŞİVİNDEN